起泡酒是一种使人快乐的酒,深受年轻人喜爱

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香槟酒的格调及详细分类

发布时间:2013-6-3    来源:起泡酒网   阅读量:895人次

  打开宛如琼浆玉液的香槟,什么样的美好联想,会先跑进思绪里蠢蠢欲动?香槟酒一开,你会联想到什么呢?是结婚庆典上,水晶杯堆砌成的金字塔,让金黄色的香槟酒化身瀑布般,淘气地从顶端泼洒而下?或是 FUNNY 的圣诞夜,一群快乐的朋友们正聚集一堂,手持香槟酒杯畅饮狂欢?还是在赛车的终点线上,冠军选手正在狂喷香槟接受人们为他喝采呢?是的,在任何欢乐的时刻,「开香槟」好像已成了人们庆祝圆满的代名词,多少人的心情就在香槟开启的那一清脆的「啵」声中,被鼓舞雀跃了起来,当然会场的气氛也同时被无形地推到最高潮。

  香槟酒是世界上最受欢迎的酒,它的用途很多。一条新船下水的时候,用香槟酒来为她祝福,一个艺人在首次演出后,也开香槟酒来答谢为他庆贺的来宾,有些人在饭前、饭后,甚至吃饭的时候,用香槟酒作为“开胃酒”,富有浪漫气息的情侣,会在月下慢晶香槟,以增加气氛和情调,有人会在早上喝香槟酒以“提神”。然而,喝香槟最愉快的肘候,莫过于一场比赛获胜之后的开怀畅饮。香槟酒又称‘庆祝酒’,是盛宴上不可缺少的酒种,通常来讲,香槟酒是浅黄色的。但是为了市场上的需要,偶尔也会加点粉红色的色素,以示喜庆之用。香槟酒加糖红色色素还是五十年代才开始流行的,原因是玛格丽特公主婚礼上及之后,英国皇家用粉红色香槟酒款待贵宾,于是粉红色香槟就在英国流行起来。现在,粉红色香槟酒风靡全球。

  香槟来自法文"CHAMPAGNE"音译,意为香槟省。香槟省位于法国北部,气候寒冷且土壤干硬,阳光充足,其种植的葡萄适于酿造香槟酒。香槟是1660年由香槟省境内的贝内迪克廷修道院的修道士唐-贝力农发明的,它是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒。香槟酒的得名源于。由于原产地命名的原因,只有香槟产区生产的气泡葡萄酒才能称"香槟酒",其他地区产的此类葡萄酒只能叫"气泡葡萄酒"。根据欧盟的规定,欧洲其他国家的同类气泡葡萄酒也不得叫"香槟"。香槟酒如不标明年份,说明它是装瓶12个月后出售的,如果标明年份,说明它是葡萄采摘3年后出售的。

  香槟及气泡葡萄酒的5级甜度划分:

  -天然 BRUT: 含糖最少,酸。

  -特干 EXTRA SEC:含糖次少,偏酸。

  -干 SEC: 含糖少,有点酸。

  -半干 DEMI-SEC:半糖半酸。

  -甜 DOUX :甜一般,甜香槟或半干香槟比较适合中国人的口味。

  香槟依据其原料葡萄品种的划分:用白葡萄酿造的香槟酒称"白白香槟"BLANC DE BLANC,用红葡萄酿造的香槟酒称"红白香槟"BLANC DE NOIR。香槟酒如果气泡多且细,气泡持续时间长,则说明香槟品质好

  品尝法国葡萄酒有3大步骤:

  1、看酒 (最好在白色背景下)

  · 从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就不好了。

  · 从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。

  · 把酒杯侧斜45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色=3-5年酒龄。红砖色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘红色说明已经过期了。

  2、闻酒

  · 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。

  · 把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。

  · 摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。

  3、品酒

  · 喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。
  
  寻了一处清幽的路边咖啡座,心满意足地享受太阳和咖啡。女人喝了香槟会变得美丽,男人被魅力所惑,进而失去理智。难怪巴黎人说:香槟是一个年轻男子在做第一件错事时所喝的酒。

     

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