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如何欣赏香槟酒

发布时间:2013-6-3    来源:起泡酒网   阅读量:817人次

   香槟酒是法国举世闻名的特产之一,被西方人视为喜庆宴会最上等的饮料,据说琥珀色的香槟酒最能撩起盎然的春意,法国人为此而骄傲得冒泡,因为唯有这时才能体现上帝的恩宠,饮到人间最甘醇鲜美的香槟酒。尤其当开香槟塞时的破空声,泡沫四溢,早已成了制造欢乐气氛高潮的最佳法宝。

 

香槟:女人喝下去变漂亮

如何欣赏香槟酒自然也就成为了一种艺术。如下:

    形

    香槟酒的包装是比较独特的。类似肩膀的曲线,高领上套着一个亮丽的项圈;瓶塞也呈现出优美的线条,铁丝质封口里被禁锢的激情等你开启,高雅的标签是最雍容的华彩,香槟酒的酒瓶有着个人的风韵。酒瓶用厚实的玻璃制成,深色的玻璃使最强烈的日晒也无法侵入它的酒品精神。

    色

    香槟与一般白葡萄酒相似,在制作出其会轻轻压榨葡萄是果汁和果皮迅速分离,果皮颜色并不会渗进葡萄汁中,因此黑色葡萄也能酿出金黄白色的香槟。一般葡萄约可榨汁3次,但最高级的香槟仅取第一次压榨的葡萄纯汁(Cuvee)酿造。而色泽漂亮的粉红香槟(Rose),则在压榨时稍微让果皮的颜色释放出来,或是在其有的香槟酒汁里再加入少许红葡萄酒一起酿制调配的结果。

    味

    香槟的口味主要是由葡萄品种和调酒师的精心调配而得到体现的。而每种葡萄品种的风貌对酒的口味有不同的体现:如黑品乐能带来红色水果的香味,醇厚浓烈;霞多丽的特点是细腻,带有花香,有时甚至有矿物的气味;莫尼也品乐特性柔韧,酿出的酒圆润香洌。大多数的香槟是将这三种葡萄进行不同方式的混合,但也有少数酒厂特别推出单一品种如霞多丽或黑品乐酿制得香槟。一般而言,霞多丽比例越高,风味越是清新爽口,黑品乐则为香槟注入严谨厚实的结构,口感倾向强劲醇郁。

    质

    香槟酒的家族有四大类:

    1.馥郁香槟酒:对感官刺激性强,味道浓郁,具有灌木香,调料香和红色果实香;

    2.灵秀香槟酒:活泼,清淡,细腻,散发出植物清香和柑桔香;

    3.丰醇香槟酒:慷慨,热情,朦胧,有奶油面包的香味,桂皮香或蜂蜜香,往往是粉红香槟或半干酒;

    4.神奇香槟酒:成熟,醇美,带有高级调料香,其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒的香气。

    年份

    香槟酒也有年份特色的。多数香槟酒往往不标榜单一年份,而是撷取来自各年份,各庄园,各品种的葡萄酒,在酿酒师掌控下调配出非年份香槟(Non Vintage Champagne,简称NV),价格较平易,风味也比较亲和;而年份香槟(Vintage Champagne)只有遇到当年气候与收成极佳和葡萄品质极好时才会出品。一般年份香槟要花上更多时间在瓶中陈年熟成后方能出厂上市,因此不仅能反映产区该年的气候风土特质,浓郁淳厚的口感表现,也更适合久存。

     

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